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06-11

关于明胶,你真的了解吗?

明胶是一种高分子亲水胶体,是胶原卵白局部水解的产品。按性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途差别,对明胶的质量要求也差别。当用作粘合剂时,主要要求粘合强度。用于摄影、老哥俱乐部、医药等领域时,强调产品的纯度。
05-12

食用明胶和工业明胶有什么区别?

可食用明胶的主要因素是什么?它是干什么用的?可食用的明胶是猪,牛和马皮的角,将其去除,灭菌并蒸成汁,然后脱水制造成橡胶条,薄膜和粉状颗粒物质(通常为粉状颗粒胶)。它是老哥俱乐部工业中的重要因素和添加剂,在肉类产品,蛋糕,冰淇淋,啤酒,果汁等的生产中,通常用作胶凝剂,稳定剂,乳化剂,增稠剂和澄清剂。
04-27

食用明胶和吉利丁粉的区别

明胶在我们的生活中相对常见,如今,人们逐渐关注健康。因此,在许多老哥俱乐部的应用中,更多地关注添加剂。正是因为食用明胶的频率增加了,所以,引起了广泛的关注明胶粉是我们经常听到的吉利丁粉,两者有什么区别?
04-12

吉利丁片和吉利丁粉有哪些区别?

吉利丁通常被称为鱼胶或吉利丁,其中大大都是从牛肉或鱼骨中提取的,主要因素是卵白质。在烘烤中,作用是固化因素,通常用于生产布丁和慕斯蛋糕,是的蛋糕具有弹性,食用时具有良好的口感。在市场上,吉利丁分为吉利丁片和吉利丁粉。
03-29

胶原卵白可以分为哪些?

胶原卵白是一种卵白质家族。至少发明了30种胶原链的编码基因,可以形成16种以上的胶原分子。根据其结构,胶原可分为纤维状胶原、基底膜胶原、微纤维胶原、锚定胶原、六角形网状胶原、非纤维状胶原、跨膜胶原等。
03-15

胶原卵白是什么?怎么获取?

胶原卵白可以从富含远卵白的食物中提取,我们生活中有很多含有远卵白的食物,如银耳、肌腱、肌腱、猪蹄等。提取胶原卵白的办法一般是胶原卵白的水解和酶水解,爆发的胶原卵白粉末是白色的。用水冲泡胶原卵白粉时,如果用玻璃杯,会发明溶液很清澈。
02-08

工业明胶在各个行业的应用

在日常生活中,人们把明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶和工业明胶。其中,工业明胶可分为皮明胶、骨明胶、热溶胶粉、卵白质专用明胶、饲料专用明胶、火柴专用明胶等等。
07-16

总之,明胶和我们的生活息息相关,无处不在。

上等明胶的分子量在 10~15万内。明胶的氨基酸组成很特殊,含硫氨酸很低,而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等四种氨基酸含量很高,占总氨基酸量的 67%,相当于哺乳动物其他卵白质中该四种氨基酸含量的3倍左右。
07-16

明胶不溶于冷水,但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化

明胶不溶于冷水,但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化,溶于热水,冷却后形成凝胶,溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解,20~25℃凝固。
07-16

明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原卵白

明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原卵白,经局部水解取得的高分子多肽聚合物。
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