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07-25

明胶不溶于冷水,但能吸收5~10倍重量的

明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原卵白,经局部水解取得的高分子多肽聚合物。
07-16

总之,明胶和我们的生活息息相关,无处不在。

上等明胶的分子量在 10~15万内。明胶的氨基酸组成很特殊,含硫氨酸很低,而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等四种氨基酸含量很高,占总氨基酸量的 67%,相当于哺乳动物其他卵白质中该四种氨基酸含量的3倍左右。
07-16

明胶不溶于冷水,但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化

明胶不溶于冷水,但能吸收5~10倍重量的冷水而膨胀软化,溶于热水,冷却后形成凝胶,溶解温度与凝固温度相差很小,约30℃溶解,20~25℃凝固。
07-16

明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原卵白

明胶是由动物的皮、骨等组织所含有的胶原卵白,经局部水解取得的高分子多肽聚合物。
07-16

明胶是一种动物胶,以使用的原料差别,生产工艺和质量差别又分为

明胶是一种动物胶,以使用的原料差别,生产工艺和质量差别又分为:食用明胶、工业明胶、医用明胶和骨胶,又有用于提取水解动物卵白质的以低粘度低灰份的专用工业明胶,还有用于饲料添加剂的工业明胶,总之,明胶和我们的生活息息相关,无处不在。
07-16

明胶是用新鲜猪皮或牛皮等,经精加工提纯

明胶是用新鲜猪皮或牛皮等,经精加工提纯,提练出的一种卵白质含量高达 80% 的水解高分子动物卵白质产品,富含人体必须的18种氨基酸。
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