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关于明胶,你真的了解吗?

关于明胶,你真的了解吗?

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 公布时间:2021-06-11
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【概要描述】明胶是一种高分子亲水胶体,是胶原卵白局部水解的产品。按性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途差别,对明胶的质量要求也差别。当用作粘合剂时,主要要求粘合强度。用于摄影、老哥俱乐部、医药等领域时,强调产品的纯度。

关于明胶,你真的了解吗?

【概要描述】明胶是一种高分子亲水胶体,是胶原卵白局部水解的产品。按性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途差别,对明胶的质量要求也差别。当用作粘合剂时,主要要求粘合强度。用于摄影、老哥俱乐部、医药等领域时,强调产品的纯度。

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  • 公布时间:2021-06-11
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明胶是一种高分子亲水胶体,是胶原卵白局部水解的产品。按性质和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途差别,对明胶的质量要求也差别。当用作粘合剂时,主要要求粘合强度。用于摄影、老哥俱乐部、医药等领域时,强调产品的纯度。

明胶,一种无色至淡黄色固体,呈粉末、薄片或块状。它有光泽,无臭,无味。相对分子质量约为50,000至100,000,相对密度为1.3~1.4,不溶于水,但浸入水中可吸收5-10倍的水而膨胀软化。

明胶如果加热,它会溶解成胶体,冷却到35-40°C以下会酿成凝胶;水溶液若长时间欢喜,因剖析而爆发性质变革,冷却后不形成凝胶。不溶于乙醇、乙醚,溶于热水、甘油、丙二醇、醋酸、水杨酸、邻苯二甲酸、尿素、硫脲、硫氰酸盐和溴化钾。

明胶浓度低于5%时不凝固,通常与10%-15%溶液形成凝胶。胶凝温度随浓度、共存盐和pH值而变革。粘度和凝胶强度随相对分子质量散布而变革,还受 pH、温度和电解质的影响。如果本品的溶液遇到甲醛,会酿成不溶于水的不可逆凝胶,本品易吸潮、易滋生腐败,存放时应注意,水解后可取得多种氨基酸。

明胶是一种通过局部水解胶原卵白获得的卵白质,明胶与胶原卵白具有老哥俱乐部性,胶原卵白具有棒状三螺旋结构。当它局部水解制备明胶时,胶原的三螺旋结构被局部别离和破坏。明胶的氨基酸组成与胶原卵白相似,但由于预处理的差别,组成可能有所差别。


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